- Založena: 1974
- Majitel: společnost Diageo
- Region: Speyside
- Stav: činná pálenice, kapacita 3 580 000 l
- Použití do směsí: (v minulosti nebo nyní): J&B Rare
- Procentní podíl: prodávaný jako sladová whisky: 1%
Pálenice Auchroisk se nachází ve vesnici Mulben mezi Keithem a Craigellachie. Společnost International Distillers & Vintners (IDV) si vybrala místo pro tuto pálenici s ohledem na jakost a dostupnost vody, stejně jako tomu bylo u Knockdhu před 75 lety. Objevili pramen Dorie’s Well asi 1,5 km od palírny a po rozboru vody v laboratoři Glen Spey dospěli k závěru, že místo je ideální. Místo i s právem užívat vodu odkoupili v roce 1974 za 5 milionů GBP (v dnešních penězích 50 milionů GBP). Společnosti IDV, jejíž vlajkovou lodí byla skvěle prodejná směs J&B Rare, měla za cíl zajistit si sladovou whisky do směsí. Přestože v letech 1968 až 1970 kvůli tomu rozšířila kapacity Strathmill, Knockando a Glen Spey, bylo založení Auchroisk také nezbytné. Její kvalita předčila očekávání a single malt se stáčela pod názvem Singleton, protože se mělo za to, že zákazníci nebudou umět vyslovit Auchroisk. Po několika letech od tohoto názvu upustili a od té doby se whisky prodává pod názvem pálenice. J&B Rare byla mnoho let druhou nejprodávanější směsovou skotskou na světě (celkem 64 milionů lahví v roce 2006) po Johnnie Walker Red Label. Od roku 2001 odbyt poklesl a hrozí, že ji předstihne Ballantines.
Přestože ji firma Justerini & Brooks vybudovala zejména kvůli své hlavní směsi J&B, mistr blender Jim Milne chtěl zdejší whisky dostat na trh také jako single malt. Nebyl ale příliš spokojený s jejím stylem, takže whisky z jednoho sladu vyzrávanou v sudech po bourbonu nechal další rok dokončit zrání v sudech po sherry. Milne také vytvořil legendární verzi J&B s názvem Ultima – směs 116 sladových a 12 obilných whisky.Jádro sortimentu sestává z 10leté Flora a Fauna a 28leté uvedené na trh v řadě Rare Malts v roce 2003. Nezávislá stáčení jsou vzácná. K novějším patří Port Finish 1990 a Medoc Finish 1994, které uvedla na trh firma Ian MacLeod v letech 2004-2005, 14letá Syrah Finish od firmy Murray MacDavid , 30letá od Douglas Laing a Connoisseur’s Choice 1993 od Gordon & MacPhail. K nedávným nezávislým stáčením patří osmnáctiletá od Blackadder a skutečně stará z roku 1975 od firmy Douglas Laing. Auchroisk má jednu nerezovou záparovou káď typu semi-Lauter o kapacitě 12 t a osm nerezových kvasných kádí (každá o objemu 53 000 l). Kvašení v nich často probíhá hodně energicky. Proti přetečení používá většina pálenic rotační lopatky, ale v Auchroisk je každá kvasná káď vybavena čtyřmi nerezovými tyčemi s obsahem vlákninového roztoku k zamezení tvorby pěny. Auchroisk má čtyři páry destilačních kotlů a na to, že je pálenicí střední velikosti, obrovské sklady. Při kapacitě 265 000 sudů může ještě nabízet skladovací prostory dalším pálenicím.
